Okrem toho, že je silnou a spoľahlivou zložkou v rôznych potravinárskych výrobkoch, kapsula pullulan môže poskytnúť aj niekoľko skvelých výhod. Jednou z týchto výhod je schopnosť maskovať chute a pachy. Vďaka tomu je kapsula pullulan obľúbenou zložkou v potravinách s vysokým obsahom bielkovín a tukov, vrátane mäsa, hydiny a rýb. Pomáha tiež udržať potraviny dlhšie čerstvé. V súčasnosti sa pullulan používa v potravinárskom a farmaceutickom priemysle. Jeho hlavné aplikácie sú ako náterové činidlo a zahusťovadlo. Môže byť tiež chemicky upravený, aby sa zvýšila jeho aktivita. Je tiež schopný vytvárať silné filmy odolné voči kyslíku. Vďaka svojim vlastnostiam je ideálny na zapuzdrenie zložiek citlivých na oxidáciu. V porovnaní so želatínou ponúka pullulan deväťkrát lepšiu ochranu pred oxidáciou. Je netoxický, bez chuti a zápachu. Je tiež vysoko rozpustný vo vode a je veľmi stabilný. Okrem toho sa dá tvarovať a spriadať na vlákna a prášok.

Pullulan kapsuly


Je tiež výborným prostriedkom pre tenké vrstvy. Pululan má navyše veľkú flexibilitu. Je stabilný voči teplu a zmenám pH. Navyše ide o biologicky odbúrateľný materiál. Môže sa použiť pri výrobe systémov na dodávanie liečiva. S použitím vodných kompozícií tvoriacich film pullulan možno vyrobiť tvrdú kapsulu tvarovaním ponorením. To umožňuje rýchle podávanie farmaceutických činidiel pacientom. Je dôležité určiť fyzikálne vlastnosti filmu a rýchlosť rozpúšťania kapsuly. V tejto štúdii sa meral vodný pullulanový film obsahujúci rôzne zložky GRAS. Výsledky odhalili, že filmy s rýchlym časom prieniku boli zložené z glycerínu a polydextrózy. Pululanová kapsula sa môže použiť na požitie pitím alebo na inštaláciu do telových dutín. Nádoba obsahuje 60 až 90 % hmotn. pullulanu. Okrem toho môže byť na nádobu nanesená poťahová vrstva.

Tento povlak môže byť komerčne dostupná prášková zmes alebo kombinácia prášku a poťahovacieho činidla. Vo farmaceutických formuláciách sa používajú rôzne spôsoby maskovania chuti. Okrem toho, že potláčajú nepríjemné chute, môžu tiež zlepšiť biologickú dostupnosť určitých liekových foriem. Medzi nimi sa vo farmaceutickom priemysle už dlho používa mikroenkapsulácia. Pri tomto spôsobe je horká aktívna látka zapuzdrená v polymérnej matrici. To umožňuje, aby horká aktívna látka zostala v suchom stave a minimalizovala sa interakcia medzi horkou aktívnou látkou a chuťovými pohárikmi. Táto technika je bežnou metódou maskovania chuti. Ďalšou metódou je sušenie rozprašovaním. Tento proces pozostáva z atomizácie krmiva, po ktorej nasleduje kontakt so vzduchom a sušenie. Pomocou tejto techniky sa formulácie hodnotili na uvoľňovanie liečiva, dezintegráciu, tvrdosť, drobivosť a chuť. Tento typ technológie je dostupnejšou možnosťou ako nové polymerizačné procesy. Spomedzi mnohých biodegradovateľných polymérov má pullulan množstvo fascinujúcich vlastností, vďaka ktorým je vhodný pre aplikácie v potravinárskom priemysle. Jeho nízka priepustnosť pre vodu, vynikajúce vlastnosti kyslíkovej bariéry a vynikajúce schopnosti tvorby filmu z neho robia atraktívneho kandidáta pre širokú škálu potravinárskych aplikácií.

Je to neimunogénny, nekarcinogénny a nemutagénny polymér. Je tiež biologicky odbúrateľný, čo z neho robí životaschopnú voľbu pre aplikácie v priemysle balenia potravín. V potravinárskom priemysle môže byť pullulan použitý ako spojivo, poťahovacie činidlo, zahusťovadlo a jedlý film. Je tiež účinným antimikrobiálnym činidlom. Okrem toho sa môže použiť na ochranu potravinárskych výrobkov a predĺženie trvanlivosti. Ako biopolymér môže byť pullulan derivatizovaný, aby sa zvýšila jeho aktivita. Okrem toho môže byť vrúbľovaný reaktívnymi skupinami, aby sa zmenila jeho rozpustnosť. Spomedzi všetkých kapsúl na trhu vyniká pullulan ako zlatý štandard pre svoje vegetariánske osvedčenia bez obsahu škrobu. Medzi jeho prednosti patrí dobrá miera sily a pružnosti a poriadna dávka humbuku. Je to tiež relatívny rozpočet, najmä v porovnaní s bežnými predĺženými kapsulami. Okrem toho je to najlepšia voľba pre zapuzdrovací materiál, pretože sa ľahko formuje a tvaruje. Jeho najväčšou nevýhodou je prítomnosť hygroskopických zložiek, ktoré by mohli nahlodať ach-tak lákavú pilulku. Jeho skladovanie a preprava si vyžaduje veľa premyslenia, ale výsledky stoja za námahu.